【台湾グルメ】おいしい台湾家庭料理を台湾南部・屏東の「潮州大家好家常菜」で満喫しました！

本日は台湾人グループに混ざってお食事のナビ。地元をよく知る人に連れて来てもらったのが、台湾南部・屏東県にある「潮州大家好家常菜」です。

飾らない庶民的な雰囲気のレストランは地元の人でいっぱい！にぎわっていましたよ。

ここは海にもほど近い屏東・潮州。メニューにはさまざまな海鮮料理が並びます。壁の装飾にもお魚図鑑が！本日のメニューはもちろん、旨い物を知る台湾人におまかせです。そして運ばれてきたのが……

清蒸魚(魚のあっさり蒸し)
台湾の円卓料理に欠かせない魚のあっさり蒸しは、ショウガと長ネギでさっぱりと蒸し上げられています。お魚は吳郭魚？台湾鯛？聞いたはずなのに忘れちゃいました、ごめんなさい！1匹どーんと運ばれてきます。慣れないとちょっと取り分けるのにちょっとまごまご……。(そんな時に救世主が現れるのが台湾の常)

油條鮮蚵(中華風揚げパンと牡蠣の炒め物)
ふっくらとした小ぶりのカキと、朝ごはんでもよく見る油條(中華風揚げパン)が1つになって炒め物に。ぷっりぷりのカキ＆食べ進めるほどにカリカリ→しっとりに変わる揚げパンの対比がいいですね。ピリ辛味が後を引きます。

鳳梨蝦球(エビとパイナップルのマヨネーズ和え)
ぷりぷりした食感がたまらないエビマヨです。衣が軽くていくらでも食べられちゃう！甘～い台湾マヨネーズと甘酸っぱいパイナップルもベストマッチ♡

玉米文昌雞(塩ゆでチキン)
トウモロコシを飼料に育てられたチキンを茹でたシンプルな一品です。チキンは柔らかいけど、プリっとした食感もあり。素材のおいしさが生きています！

東坡肉(トンポーロー/豚の角煮)
トロトロに煮込まれた豚の角煮「東坡肉(トンポーロー)」は、口の中でとろける至福の味です。やわらか～！甘辛ソースもよきなんです♡白ごはんの上で1バウンドして食べると2度おいしいので試してみて。

清炒青菜(あっさり野菜炒め)
ニンニクでサッと炒めた青菜は、家庭でもよく食卓にあがるメニューです。けれど、このシャキシャキ加減と絶妙な塩味が、家庭ではなかなか出せないんですよねー。ぜひお店でトライしてみては？本日の青菜はホウレンソウでした。

苦瓜鹹蛋(ゴーヤと塩漬け卵の炒め物)
見た目は地味ですが、ほどよい塩気が美味なんです♡ごはんもお酒も進みます。

雨來菇炒龍鬚菜(イシクラゲの炒め物)
原住民料理でポピュラーなイシクラゲ(雨來菇)も食べられちゃう！イシクラゲは藻の一種でプリプリとした食感が特徴です。シャキシャキ食感の中華野菜・龍鬚菜(ロンシューツァイ/ハヤトウリの葉)と炒め物に。異なる食感が楽しめます。

肉骨茶湯(バクテー)
シンガポールやマレーシアの料理として知られるバクテーですが、ここでは台湾原住民料理風にアレンジ。原住民料理でよく使われる香辛料・馬告がたっぷり入って爽やかな味わいです。